HELADOS DE PISCO

POSIBLE CARTERA DE CLIENTES DE LOS PRODUCTOS

Los posibles clientes a los cuales la empresa podría venderle  son aquellos que comercializan helados y mermeladas en la ciudad de Lima. Para determinar este aspecto se debe saber cuáles son los puntos de venta donde existe una mayor rotación de los productos, de tal manera que nuestras mermeladas y helados pueden ser introducidos exitosamente en el mercado. Los principales clientes con los cuales se podría trabajar son los principales supermercados.

·         Supermercados Wong.

·         Plaza Vea.

·         Vivanda.

MERCADO OBJETIVO DEL HELADO

Para poder definir los posibles clientes a los cuales venderá la empresa, se debe de considerar una serie de variables necesarias para segmentar el mercado de manera que la empresa determinar su público objetivo. A continuación, se detallarán las variables que se tomaron en cuenta para determinar los clientes del producto bandera.

1.       Segmentación geográfica: Esta variable hace referencia a la región donde la empresa piensa comercializar sus productos. En este caso, nuestra empresa ofrecerá sus productos exclusivamente en la ciudad de Lima.

2.       Segmentación demográfica: Implica dividir el mercado en grupos con características particulares.

2.1    Edad: 18-70 años.

2.2    Sexo: Masculino, Femenino y Neutro.

3.       Segmentación socioeconómica: Implica la segmentación del mercado según los estratos sociales. En este caso, la empresa se dirige a un público del segmento A Y B.

De esta manera, el principal cliente no se podrá determinar antes de que el producto se introduzca en el mercado, de manera que los consumidores conozcan el producto, les agrade y lo consuman. Probablemente, el principal cliente de nuestro producto bandera será algún supermercado con un alto nivel de demanda.

ETIQUETADO DEL PRODUCTO

DETERMINACIÓN DE LOS PUNTOS CRÍTICOS EN LA PREPARACIÓN

PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL	LÍMITE CRÍTICO	MEDIDAS CORRECTIVAS
Lavado del limón	Concentración de cloro: 50-200ppm	No utilizar si no se ha lavado, en todo caso volver a desinfectar
Tiempo de ebullición del agua hervida	Agua tiene que haber hervido a 100°C	Asegurarse la temperatura del agua, en todo caso no usarse si no ha llegado al tiempo necesario
Estado de la lata de la leche condesada	Lata tiene que estar en perfecto estado (no chancada)	Si se presenta lata chancada u oxidada cambiarla por otra
Procedencia de los agregados (azúcar)		Utilizarla solo para cocciones
Desinfección del equipo	Concentración de cloro: 100-250ppm	Volver a desinfectar
Conservación en frio	Temperaturas no mayores de 8°C	Si no se refrigera solo queda descartarlo
Envasado apropiado	El envasado del helado debe ser en envases de plástico	No utilizarse si esta en otros envases, podría estar contaminado con dieferentes olores y sabores

FLUJOGRAMA DE LA PREPARACIÓN

REQUISITOS Y TIPOS DE CERTIFICACIONES PARA LA EXPORTACIÓN DEL PRODUCTO A ESPAÑA

ü  El producto debe haber sido controlado en el momento de su importación en el territorio nacional con lo establecido en la orden del Ministerio de Sanidad y Consumo.

ü  Solo podrá exportarse si figura en la lista de países autorizados, publicado en el "Diario Oficial de las Comunidades Europeas".

ü  Al ser un producto procedente por el Ministerio de Sanidad y Consumo, hasta que la Comisión establezca la lista de los establecimientos autorizados para exportar a la Unión Europea.

ü  El certificado para poder exportar el producto debe tener: el nombre del país exportador en mayúsculas o las siglas internacionalmente asignadas a dicho país y en su centro el número de autorización del establecimiento.

ü  Solo se podrá exportar  sin el producto ha sido controlado en el momento de su entrada en el territorio español, de acuerdo con lo estipulado en el Real, por el que se establecen los controles veterinarios aplicables a los productos que se introduzcan en territorio nacional, procedentes de países no pertenecientes a la Unión Europea.

ü  Al momento de la exportación debe presentar la certificación INAL (Instituto Nacional de Alimentos).